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青森県鰺ケ沢町は、本州で絶滅したとされる「幻の魚」イトウの大規模養殖に取り組んでいる。
青森県鰺ケ沢町は「ぜひ食べに来て」と呼び掛けている！
青森県鰺ケ沢町で養殖されているイトウ▼
採卵から食用の出荷まで手掛ける大規模な養殖は全国的に珍しい。味は脂身が多く「マグロのトロに似ている」と好評だ。県外出荷は限られ、町は「ぜひ食べに来て」と呼び掛けている。
青森県鰺ケ沢町のドライブインで提供しているイトウ丼▼新鮮そのものですね。
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”イトウはサケ科の大型淡水魚で、成魚は体長１メートル以上になる。かつては青森や岩手県にもいたが、環境悪化で姿を消した。今では北海道の一部の河川や湖でのみ確認され、道などは絶滅の恐れがあるとして漁獲自粛を求めている。
鰺ケ沢町は、１９８５年から世界自然遺産の白神山地を源流とする冷たい水を活用した養殖の試験を始めた。イトウは環境変化に敏感で、養殖場の水温が少し上昇しただけで全滅したことも。技術員の高橋和希さん（２３）は「生態は謎が多く、日々手探り」と話す。
試行錯誤の末、年間約２０００匹を安定的に出荷できるようになったのは数年前から。白神山地からの水は夏になると減るため、これ以上は出荷を増やせず、多くが町周辺で消費されるという。”
出典：SANSPO
釣りきち三平でもよくでてくる幻のイトウは水のきれいな
冷たい清流にいますが北海道内にはまだ生息していると思
うが、釣りは規制されており現在は絶滅の恐れがあるとして
漁獲自粛を求めている。
やっぱ、鯵ヶ沢町に行って見て食べるのベストのようです。
このたびの鰺ケ沢町の努力の甲斐があって養殖に成功した
ことで地元まで足を運んでいただければ超新鮮なお刺身
など高級な味にめぐりあえるとおもう。
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