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八戸ブイヤベースは、八戸の冬の豊かな魚介類を知ってもらい、新しい魚食文化の創造や冬季観光に生かそうと始まった。
八戸港で水揚げされる魚介類を使った自慢のブイヤベースを提供する。
★ 八戸ブイヤベースフェスタ オープニング パーティー【1月29日（土）】
「八戸ブイヤベースフェスタ」開催日：２月１日～３月３１日
八戸市で２４日、シェフらによる記者説明会があった。久慈市から初めて参加する「Ｂｉｓｔｒｏｔくんのこ」の白鳥恒夫シェフ（６５）は「クリーム系の白いブイヤベースを出す。素材を生かし食べやすい味にしたい」と語った。
６回目となる今年は三沢市と岩手県久慈市の店が加わり、過去最多の１７店が参加する。１７店舗がそれぞれ自慢の冬の味を提供する。
八戸ブイヤベースフェスタに向けて盛り上がるシェフたち＝２４日、八戸市
「八戸ハマリレーションプロジェクト」（ＨＨＲＰ）
水産業有志でつくる団体「八戸ハマリレーションプロジェクト」（ＨＨＲＰ）が主催し、今年で６回目。三沢市と久慈市の店が１店舗ずつ加わった今回は、昨年の提供食数の９５００食を上回る１万食超を見込んでいる。
いずれの店もイカやホタテ、サメなど４種類以上を使い、残ったスープで締めの一皿を提供する。 前菜などが付くコースで提供する店が多くランチやディナーの価格は９７２～４３２０円。料理は団体ホームページや八戸で配布中のチラシで確認できる。
本来は南仏の漁師料理だが、「八戸の魚介類を４種類以上使う」「スープを生かしたオリジナルの“締めの一皿”を用意する」などのルールで、昆布などで和風の味わいを加えたり、イタリアンやエスニック風に仕上げたりと各店が工夫を凝らす。
新規参加のカジュアルフレンチ「ノース４０―４０」（三沢市桜町）の平林和料理長は「魚介類が大好きで、以前からフェスタに参加したいと思っていた。お店で自慢の味を堪能してほしい」と話した。
出典記事：河北新報
参加店の情報は、ホームページへ。
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